桂林文化中的秋韵——习俗篇

      转载自：《桂林晚报》 记者梁亮

      炎热的夏季过去，粮食、蔬菜、瓜果等在秋天收获。在这丰收的金秋时节，人们把酒言欢，享受着大自然的馈赠。
历代中原和湘楚汉民，经过湘桂走廊进入岭南，将他们的文化带到了桂林。岁月流转，桂林人沿袭了秋游登高、赏桂花赏菊等民俗文化，更在得天独厚的山水中形成了吟诗作对、读碑拓帖的风雅之风。

      某种意义上说，古代的文人雅士有点像现在的“潮人”。他们喜爱的娱乐消遣总会渐渐扩散，引领着普通百姓的“生活时尚”。而现在的桂林人当中，有许多是中原和湘楚汉民的后裔。一代代桂林人培养了充满文人气质的风雅娱乐，又继承中原和湘楚的习俗，桂林也就因此逐渐拥有了既沿袭传统又独具特色的地方民俗文化。直到现在，登高、拜月、吃鸭子依然是桂林人过秋天的“必备项目”。
      2006年，一套叫《桂林老板路》的书出版，书中收集了新中国成立前和建立初期桂林市区的风土人情，并以一定的篇幅鲜活地记录了老桂林人的秋季习俗。
      据市民汤祖发的回忆，中秋佳节，家家都会制作丰盛菜肴，全家团聚。鸭子是绝对不能少的一味菜肴。而这个习俗在明朝末年就有了。市民诸家祥也有着相似的回忆。除了吃鸭子，大家还要吃月饼。那时候的杂货店都会做月饼生意。农历八月初一前后，月饼就会陆续上市。那时候，月饼有广式和酥皮等种类，馅心也是现在常见的莲蓉蛋黄、五仁火腿、枣泥、豆蓉、豆沙。
      晚上，各家要拜月亮。

骆驼山——位于桂林七星景区内（图片来自网络）


拜月亮（图片来自网络）
 

      焚香拜月时，各家的花样也不同。有的家庭喜欢烧细香或盘香，有的则喜欢烧盒香，还有烧柚子香的。香烧得越多、举得越高就显得越恭敬。市民朱钧豪则记得，有的桂林人还要举竹篙过瓦拜月。小孩子高举竹篙唱童谣：“月亮粑粑，踩着瓦渣，一跤跌倒，怪我打他，我没打着他，送个月饼孝敬他”。女子则在竹篙上挂一个竹篮，篮中盛满竹编的小床铺、桌椅、柜子和新衣裙等东西。她们高举竹篙，使之过瓦片，许下对美好生活的心愿。男子则在竹篮里放柚子和笋子，表达对儿孙满堂、家庭和睦的美好期盼。

（图）桂花——桂林七星景区丹桂树随拍
 

      桂林的秋天，桂花是绝对的主角之一。
      早在2500多年前的战国时期，桂林就已经开始尝试人工栽培桂花树了。1984年，“桂花”被定为桂林的市花，桂花树更是被广泛地种植于景区、公园、大街小巷、房前屋后、江畔湖滨。要论桂花品种和数量，尤以桂林七星景区为甚。
 

（图）桂花——桂林七星景区桂花树随拍

      桂花除了有很高的观赏价值，还有不错的食疗养生价值，可以暖胃止痛、化痰散淤。正因为如此，桂林人对桂花充满着感情。在桂林人的秋季生活里特别是餐桌上，桂花也担当着很重要的角色。
      桂花糖、桂花糕、桂花蜜藕、桂花山药……每到秋天，这些有桂花的美食会在很多桂林百姓的餐桌上出现。由于桂花在菜肴中基本属于辅料，加入的量不会太多，一般来说没有食用禁忌，男女老幼都可以吃。不少爱喝酒的人，对上好的桂花蜜酒也特别偏爱。当桂花飘香之时，就着花香品酒，自然别有一番风味。
 

桂花糖（图片来自网络）

    
藕粉桂花糖糕（图片来自网络）

      重阳节也是桂林秋天的重要节庆。

      重阳正值菊花盛开，人们喜欢喝菊花酿制的重阳酒，据说可以延年益寿。就像世代生活在中原的人家一样，桂林人也会提前蒸重阳糕，糕点上会用红绿色的蜜饯果脯镶嵌出各种花形图案。秋天恰逢桂花开放，人们又会把桂花夹在重阳糕里面。咬一口下去，重阳糕香气扑鼻、惹得人口水直流。桂林有些地方还会把重阳糕做九层，看上去像宝塔一样。或者做两只小羊契合重阳（羊）的意思。
 

重阳糕（图片来自网络）

      重阳节要登高，登高可以强身健体，很受老人家欢迎。慢慢地，重阳节就演变成了老年人的节日。桂林的民俗专家姚古至今还记得，重阳节这天，“桂林人早晨要吃松糕、喝菊花茶，晚饭要吃白果炖老鸭。因为，白果树是公孙树，象征长寿。吃松糕意在松柏长青，所以松糕上还要插柏树叶的。”